Cocinero Parrillero

OBJETIVO DEL PUESTO:
Es responsable por la elaboración de productos del área a cargo, de acuerdo a los estándares de calidad establecidos por la empresa. De la misma forma, es responsable por el cumplimiento de todas las normas de higiene y manipulación de alimentos.

FUNCIONES:
- Conoce y cumple todas las recetas establecidas por la organización para el área a cargo.
- Conoce y cumple todas las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Realiza las tareas de producción, mise en place previo al servicio y emplatado durante el servicio.
- Realiza las tareas de limpieza de su área y lavado de herramientas de cocina.
- Coordina su requerimiento de insumo con el Supervisor de Cocina.
- Muestra disposición permanente para colaborar con otras áreas en cualquier función que se requiera.

TAREAS:
1. Presenta propuestas en cada etapa de renovación de la carta.
2. Revisión constante de los equipos de trabajo.
3. Realiza el descongelamiento y marinado de los productos de acuerdo a la programación de venta del día
4. Realiza la cocción de los los distintos tipos de carne en la parrilla de acuerdo a la solicitud de los clientes, garantizando y superando sus expectativas y respetando la receta establecida para cada plato.
5. Desinfección de las tablas de corto. Utilización de acuerdo al tipo de carne y producto.
6. Realiza el mise en place. Marinado y porcionado de carnes con peso en sus distintas presentaciones. (Trucha, pollo, res, alpaca, cordero, chicharrón).
7. Realiza el requerimiento de insumos para el día siguiente
8. Emplatado y servicio de productos durante el turno, de acuerdo a los estándares y recetas establecidas.
9. Realiza la limpieza de su área.
10. Supervisa constantemente la calidad y el estado de los productos perecibles de su área.
11. Recepciona la mercadería del área. Controla la adecuada rotación de productos.
12. Atiende las reservas y eventos.
12. Realiza el reporte de sus desechos

EXPERIENCIA: no menor a 3 años ocupando puestos similares.

CONOCIMIENTOS
1. Seguimiento de recetas
2. Manipulación de alimentos
3. Técnicas básicas de cocina
4. Manejo de Planchas y parrillas

HORARIOS DE TRABAJO: de Lunes a domingo un día de descanso a la semana

BENEFICIOS: Mype (15 días de vacaciones, gratificación y cts 50% del sueldo base, (el DL es intangible no aplica para descuentos y tampoco para beneficios), adicional todos los seguros conforme a ley que son SCTR, Essalud, Seguro Vida Ley, línea de carrera y un buen Clima laboral.